Харчова хімія

Ортофосфорна кислота

Формула: Н3РО4

Зовнішній вигляд:
Ортофосфорна кислота в чистому вигляді за звичайних умов представляє безбарвні кристали ромбічної форми, що плавляться при температурі 42,3°С. Однак із такою кислотою хіміки зустрічаються рідко. Зазвичай ортофосфорної кислотою називають її 85% або 75% водний розчин, який є безбарвною сиропоподібною рідиною без запаху.

Опис:

• розкладається нижче за температуру кипіння при 213°C
• температура плавлення: 21°C
• щільність: 1,69 г/см³
• розчинність у воді: дуже гарна
• тиск пари, Па при 20°C: 4 

Зберігання:
Зберігають у холодному, сухому, добре провітрюваному приміщенні. Гарантійний термін зберігання – 1 рік.

Вимоги безпеки:
Ортофосфорна кислота пожежо- та вибухобезпечна, негорюча рідина. При контакті зі шкірою викликає опіки, запальні захворювання шкіри, при вдиханні кашель, при потраплянні в очі печіння. Клас небезпеки – 2. Під час роботи використовувати захисні костюми, спеціальне гумове взуття, гумові рукавички.

Застосування:

• у виробництві фосфорних добрив;
• для виробництва фосфорних солей амонію, натрію, кальцію, марганцю у виробництві активованого вугілля;
• для виробництва вогнетривів: при виготовленні фосфодерев'яних плит та фосфатного пінопласту (додавання кислоти в деревину робить її негорючою);
• для виробництва синтетичних миючих засобів;
• у металообробній промисловості для очищення від іржі металевих поверхонь, при пайці як флюс (по окисленій міді, по чорному металу, по нержавіючій сталі);
• у харчовій промисловості: додавання її в мармелади, лимонади та сиропи, хлібопекарські порошки та порошки для виготовлення печива та сухарів помітно покращує їх смакові якості;
• як один із найважливіших компонентів живлення рослин.