Харчова хімія

Глутамат натрію

Опис - глутамат натрію, мононатрієва сіль глутамінової кислоти, яка є однією з найбільш рясно представлених у природі замінних амінокислот. Виробники їжі використовують його як харчову добавку, яка, як тривалий час вважалося, посилює смакові відчуття за рахунок збільшення чутливості рецепторів мови.

Застосування - у великій кількості присутні у таких природних продуктах як: томати, м'ясо, молоко, гриби, сир, сир, кукурудза, горох, риба.